Morère 1897
Le Luxe Naît de l'Exception
Café Bourbon Pointu de Dalat — Le Plus Rare au Monde depuis 1897
Le Bourbon Pointu (Coffea arabica var. Laurina) représente moins de 1% de la production mondiale. Cultivé à 1500 mètres d'altitude sur les hauts plateaux de Dalat, Vietnam, ce café d'exception se distingue par sa teneur en caféine naturellement réduite à 0,6% (2 fois moins qu'un arabica standard) et ses arômes floraux d'une finesse extraordinaire : jasmin blanc, fleur d'oranger, caramel subtil. Servi chez Pierre Gagnaire ★★★, le Bourbon Pointu MORÈRE 1897 incarne le luxe rare et authentique depuis quatre générations.
Nos Cafés d'Exception
Trois terroirs, trois caractères, une même passion
Bourbon Pointu
Notes florales délicates, caramel subtil, finesse extraordinaire
Catimor
Corsé et profond, notes de cacao amer, épices nobles
Bourbon Rond
Fruité éclatant, agrumes confits, vivacité lumineuse
Bourbon Pointu
Le Bourbon Pointu est le café le plus rare au monde. Cultivé à 1 500 mètres d'altitude dans les montagnes de Dalat, ce café d'exception révèle des notes florales délicates, un caramel subtil et une finesse extraordinaire.
Catimor
Le Catimor offre un profil corsé et profond avec des notes de cacao amer et d'épices nobles. C'est le café idéal pour les amateurs de caractère et d'intensité.
Bourbon Rond
Le Bourbon Rond exprime toute la générosité du terroir de Dalat. Son profil fruité éclatant révèle des notes d'agrumes confits et une vivacité lumineuse qui enchante les palais les plus exigeants.
Pourquoi Commander MORÈRE 1897
Une Excellence Vérifiable
Torréfié à Dalat
Contrairement à 99% des cafés vietnamiens vendus en Europe (torréfiés à Paris/Lyon), le nôtre est torréfié à Dalat, à 20 km de la plantation. De l'arbre à votre tasse : 7 jours.
8 Ans d'Apprentissage
De 2007 à 2015, Pierre a appris les méthodes ancestrales transmises par les M'Nông Chil depuis 1920. Pas un stage photo, 8 années complètes à vivre au village de Da Sar.
Zéro Pesticide depuis 1897
Nous n'avons pas "converti en bio". Nous n'avons JAMAIS utilisé de pesticides en 128 ans. L'écosystème est resté intact depuis l'origine. Agroforesterie sous canopée naturelle.
Seul Bourbon Pointu du Vietnam
La Réunion : oui. Le Japon : quelques plants. Dalat : nous. C'est tout. Il n'existe pas d'autre Bourbon Pointu vietnamien commercial. Exclusivité absolue.
Une Histoire Vraie : De 1897 à Aujourd'hui
En 1897, l'arrière-grand-père de Pierre Morère établit les premières plantations de café sur les hauts plateaux de Dalat, aux côtés du Dr Alexandre Yersin, découvreur du bacille de la peste et pionnier de l'exploration du plateau du Lang Bian. Ces terres volcaniques d'altitude, bénéficiant d'un climat tempéré unique et d'une brume matinale régulière, se révélèrent idéales pour cultiver le Bourbon Pointu dans des conditions exceptionnelles.
En 1976, la famille dut quitter le Vietnam. Les plantations furent abandonnées. Pendant plus de cinquante ans, l'ethnie M'Nông Chil, partenaire fidèle depuis 1920, préserva la mémoire des emplacements exacts de ces terres familiales. En 2007, Pierre Morère retourna au Vietnam sur les traces de ses ancêtres. Grâce à la loyauté remarquable des M'Nông Chil, il retrouva les plantations originelles et reconstruisit l'héritage familial en 8 années d'apprentissage auprès d'eux.
Le Terroir Exceptionnel de Dalat
Les hauts plateaux de Dalat, situés à 1500 mètres d'altitude, offrent des conditions climatiques uniques au Vietnam. Le climat tempéré (15-25°C toute l'année), le sol volcanique basaltique riche en minéraux, la brume matinale protectrice et l'amplitude thermique jour/nuit créent un environnement optimal pour développer des arômes complexes. Cette altitude élevée ralentit la maturation des cerises, permettant aux grains de concentrer davantage de sucres naturels.
La culture en agroforesterie sous canopée naturelle préserve la biodiversité et protège les plants sans pesticides depuis 128 ans. L'écosystème intact depuis 1897 garantit une qualité et une pureté impossibles à reproduire dans des plantations industrielles modernes. Chaque grain de café Bourbon Pointu porte en lui l'empreinte de ce terroir préservé.
Torréfaction Artisanale et Circuit Ultra-Court
Contrairement aux cafés importés en grains verts puis torréfiés en Europe, notre café est torréfié artisanalement à Dalat, à 20 km des plantations. Les méthodes traditionnelles transmises par l'ethnie M'Nông Chil depuis 1920 respectent les caractéristiques uniques de chaque variété. Ce circuit ultra-court, de la plantation à l'expédition en 7 jours maximum, garantit une fraîcheur optimale et des arômes préservés. Les micro-lots de quelques dizaines de kilos permettent un contrôle qualité rigoureux, impossible dans une production de masse.
Reconnu par les Plus Grands
Une excellence saluée à travers le monde
Excellence Vietnamienne
Hauts Plateaux de Dalat
Notre Bourbon Pointu est reconnu comme l'un des cafés les plus rares et exceptionnels du Vietnam. Cultivé à 1500 mètres d'altitude selon des méthodes ancestrales préservées depuis 1897.
Petit Futé
Guide de référence
« Une plantation qui produit aujourd'hui l'un des meilleurs cafés du monde, le Bourbon Pointu. Le domaine Morère propose des produits magnifiques. »
La Grande Épicerie
Paris - Rive Gauche
Sélectionné par La Grande Épicerie de Paris pour ses dégustations d'exception. « Un arabica de montagne exceptionnel reconnu comme l'un des meilleurs au monde. »
Premium Japon
Classement haut de gamme
Classé Premium haut de gamme par le marché japonais, aux côtés du Bourbon Pointu de la Réunion, référence mondiale de l'arabica d'exception.
« De grands chefs étoilés français et japonais l'ont adopté pour cet équilibre à la douce profondeur parfumée de saveurs d'agrumes. »
Projet Domaine Morère 1897
Découvrir MORÈRE 1897
Une histoire authentique, un engagement sincère
Le Journal de Pierre
Découvrez l'histoire vraie de la redécouverte des plantations de 1897 à travers les récits authentiques de Pierre Morère et la mémoire préservée par l'ethnie Mong Chil.
Lire les récits
128 Ans d'Histoire
De 1897 à aujourd'hui, l'histoire d'une passion familiale préservée. Redécouvrez les terres abandonnées en 1954 et retrouvées en 2007 grâce à la fidélité des Mong Chil.
Découvrir notre histoire
Un Partenariat Équitable
Depuis 1920, un engagement sincère avec l'ethnie Mong Chil. Torréfaction artisanale à Dalat, méthodes ancestrales préservées, circuit ultra-court et respect du terroir.
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