Morère 1897
Trois Crus d'Exception de Dalat - L'Héritage Morère depuis 1897
Depuis 1897, la famille Faraut-Morère cultive trois crus exceptionnels sur les hauts plateaux de Dalat, Vietnam. Notre Bourbon Pointu, le café le plus rare au monde (moins de 1% de la production mondiale), révèle des arômes floraux d'une finesse inégalée. Notre Bourbon Rond incarne la générosité solaire du terroir vietnamien. Notre Catimor exprime une puissance noble et maîtrisée. Cultivés à 1500 mètres d'altitude, récoltés à la main par le groupe ethnique M'Nông Chil, nos cafés sont encouragés par Pierre Gagnaire (***) et incarnent quatre générations de passion et d'excellence.
Nos Cafés d'Exception
Trois terroirs, trois caractères, une même passion
Pourquoi Commander MORÈRE 1897
Une Excellence Vérifiable
Torréfié à Dalat
Contrairement à 99% des cafés vietnamiens vendus en Europe (torréfiés à Paris/Lyon/Marseille), le nôtre est torréfié à Dalat, à 20 km de la plantation. De l'arbre à la tasse : 20 jours.
8 Ans d'Apprentissage
Depuis 2007, Pierre vit au village de Da Sar. Après huit années d'apprentissage auprès du groupe ethnique M'Nông Chil, il continue, à leurs côtés, de faire vivre ce savoir-faire.
Agroforesterie depuis 1897
Nous n'avons pas "converti en bio". Nous cultivons en agroforesterie, en culture raisonnée, dans le respect du vivant. Les surfaces exploitées sont restées intactes depuis l'origine. Agroforesterie sous canopée naturelle.
Seul Bourbon Pointu du Vietnam
Née en Éthiopie, berceau de l'Arabica. Sélectionnée à La Réunion au XIXe siècle. Et Dalat : nous, seul producteur commercial vietnamien. Une variété si rare qu'elle ne pousse que sur une poignée de terroirs au monde.
Une Histoire Vraie : De 1897 à Aujourd'hui
En 1897, l'arrière-grand-père, de Pierre Morère, Adolphe Faraut établit les premières plantations de café sur les hauts plateaux de Dalat, aux côtés du Dr Alexandre Yersin, découvreur du bacille de la peste et pionnier de l'exploration du plateau du Lang Bian. Ces terres volcaniques d'altitude, bénéficiant d'un climat tempéré unique et d'une brume matinale régulière, se révélèrent idéales pour cultiver le Bourbon Pointu dans des conditions exceptionnelles.
En 1976, la famille dut quitter le Vietnam. Les plantations furent abandonnées. Pendant plus de trois décennies, le groupe ethnique M'Nông Chil, partenaire fidèle depuis toujours, préserva la mémoire des emplacements exacts de ces terres familiales. En 2007, Pierre Morère retourna au Vietnam sur les traces de ses ancêtres. Grâce à la loyauté remarquable des M'Nông Chil, il retrouva les plantations originelles et reconstruisit l'héritage familial en 8 années d'apprentissage auprès d'eux.
Le Terroir Exceptionnel de Dalat
Les hauts plateaux à Dalat, situés à 1500 mètres d'altitude, offrent des conditions climatiques uniques au Vietnam. Le climat tempéré (15-25°C toute l'année), le sol volcanique basaltique riche en minéraux, la brume matinale protectrice et l'amplitude thermique jour/nuit créent un environnement optimal pour développer des arômes complexes. Cette altitude élevée ralentit la maturation des cerises, permettant aux grains de concentrer davantage de sucres naturels.
La culture en agroforesterie sous canopée naturelle préserve la biodiversité et protège les plants sans pesticides depuis 128 ans. L'écosystème intact depuis 1897 garantit une qualité et une pureté impossibles à reproduire dans des plantations industrielles modernes. Chaque grain de café Bourbon Pointu porte en lui l'empreinte de ce terroir préservé.
Torréfaction Artisanale et Circuit Ultra-Court
Contrairement aux cafés importés en grains verts puis torréfiés en Europe, notre café est torréfié artisanalement à Dalat, à 20 km des plantations. Les méthodes traditionnelles transmises par le groupe ethnique M'Nông Chil respectent les caractéristiques uniques de chaque variété. Ce circuit ultra-court, de la plantation à l'expédition en une vingtaine de jours, garantit une fraîcheur optimale et des arômes préservés. Les micro-lots de quelques dizaines de kilos permettent un contrôle qualité rigoureux, impossible dans une production de masse.
Reconnu par les Plus Grands
Une excellence saluée à travers le monde
Excellence Vietnamienne
Hauts Plateaux à Dalat
Notre Bourbon Pointu est reconnu comme l'un des cafés les plus rares et exceptionnels du Vietnam. Cultivé à 1500 mètres d'altitude selon des méthodes ancestrales préservées depuis 1897.
Petit Futé
Guide de référence
« Une plantation qui produit aujourd'hui l'un des meilleurs cafés du monde, le Bourbon Pointu. Le domaine Morère propose des produits magnifiques. »
La Grande Épicerie
Paris - Rive Gauche
Sélectionné par La Grande Épicerie de Paris pour ses dégustations d'exception. « Un arabica de montagne exceptionnel reconnu comme l'un des meilleurs au monde. »
Découvrir MORÈRE 1897
Une histoire authentique, un engagement sincère
Le Journal de Pierre
Découvrez l'histoire des plantations de 1897 à travers les récits authentiques de Pierre Morère et la mémoire préservée par le groupe ethnique M'Nông Chil.
Lire les récits
128 Ans d'Histoire
De 1897 à aujourd'hui, l'histoire d'une passion familiale préservée. Redécouvrez les terres abandonnées en 1976 et retrouvées en 2007 grâce à la fidélité des M'Nông Chil.
Découvrir notre histoire
Un Partenariat Équitable
Depuis 1920, un engagement sincère avec le groupe ethnique M'Nông Chil. Torréfaction artisanale à Dalat, méthodes ancestrales préservées, circuit ultra-court et respect du terroir.
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