Le Bourbon Pointu : Une Rareté Absolue
Le Bourbon Pointu de Dalat, également appelé Laurina, représente moins de 1% de la production mondiale de café. Cette mutation naturelle rare du café arabica se distingue par ses grains pointus caractéristiques, sa teneur en caféine naturellement réduite (0,6% contre 1,2% pour un arabica classique), et ses arômes floraux exceptionnels.
Un Terroir d’Exception
Cultivé à 1 500 mètres d’altitude sur les hauts plateaux de Dalat au Vietnam, le Bourbon Pointu bénéficie d’un climat tempéré unique (15-25°C), d’un sol volcanique basaltique et d’une brume matinale régulière qui créent les conditions idéales pour exprimer toute sa complexité aromatique.
Une Histoire Vraie depuis 1897
En 2007, Pierre Morère retourne au Vietnam sur les traces de ses ancêtres et retrouve, grâce à la fidélité des M’Nông Chil, les terres familiales abandonnées en 1976. Les M’Nông Chil avaient préservé pendant plus de trois décennies la mémoire des emplacements exacts des anciennes plantations de Bourbon Pointu établies en 1897.
Profil Aromatique Unique
Le Bourbon Pointu MORÈRE révèle des notes délicates de :
- Jasmin blanc — Fraîcheur florale élégante
- Caramel blond — Douceur subtile et raffinée
- Fleur d’oranger — Notes délicates et persistantes
Torréfaction Artisanale à Dalat
Torréfié artisanalement à Dalat même selon les méthodes traditionnelles transmises par les M’Nông Chil, notre café vous arrive au sommet de sa fraîcheur. Circuit ultra-court de la plantation à votre tasse.
Méthodes de Préparation Recommandées
- V60 : 18g de café pour 250ml d’eau à 97°C — temps : 3 à 4 min
- Chemex : 30g de café pour 500ml d’eau à 97°C — temps : 4 à 5 min
- Cafetière vietnamienne (Phin) : 18-20g pour 250ml à 97°C — temps : 4 à 5 min
Conservation
Conservez dans le sachet d’origine fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Température idéale : 15-20°C. Ne jamais mettre au réfrigérateur. Consommer dans les 3 mois après ouverture.
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