Ba dòng cà phê thượng hạng từ Đà Lạt - Di sản Morère từ năm 1897
Câu chuyện của chúng tôi bắt đầu từ năm 1897. Ngày nay, gia đình Morère trồng ba dòng cà phê thượng hạng trên vùng cao nguyên tại Đà Lạt, Việt Nam. Bourbon Pointu của chúng tôi, một trong những loại cà phê hiếm nhất thế giới (chưa đến 1% sản lượng thế giới), mang hương hoa tinh tế khó có thể sánh bằng. Bourbon Rond thể hiện sự hào phóng đầy nắng ấm của thổ nhưỡng Việt Nam. Catimor mang sức mạnh thanh lịch và tiết chế. Được trồng ở độ cao 1500 mét và thu hái thủ công cùng nhóm dân tộc M'Nông Chil, cà phê của chúng tôi là kết tinh của bốn thế hệ đam mê và theo đuổi sự hoàn hảo.
Những dòng cà phê thượng hạng
Ba vùng đất, ba cá tính, một niềm đam mê
Vì sao chọn MORÈRE 1897
Sự xuất sắc có thể kiểm chứng
Rang tại Đà Lạt
Cà phê của chúng tôi không được rang ở châu Âu: cà phê được rang tại Đà Lạt, cách đồn điền 20 km. Từ cây đến tách: 20 ngày.
8 năm học hỏi
Từ năm 2007, Pierre Morère, nhà sáng lập của chúng tôi, sống tại làng Da Sar. Sau tám năm học hỏi cùng nhóm dân tộc M'Nông Chil, chúng tôi tiếp tục cùng họ gìn giữ và phát huy bí quyết ấy.
Nông lâm kết hợp từ năm 1897
Chúng tôi không “chuyển sang hữu cơ”. Chúng tôi canh tác theo mô hình nông lâm kết hợp, canh tác hợp lý, tôn trọng sự sống. Diện tích canh tác vẫn được giữ nguyên vẹn từ thuở ban đầu. Một số khu vực được canh tác dưới tán rừng tự nhiên.
Bourbon Pointu của Việt Nam
Có nguồn gốc từ Ethiopia, cái nôi của Arabica. Được tuyển chọn tại đảo La Réunion vào thế kỷ XVIII. Và tại Đà Lạt, nơi chúng tôi là một trong số ít nhà sản xuất Việt Nam. Một giống cà phê hiếm đến mức chỉ sinh trưởng ở một vài vùng đất trên thế giới.
Một câu chuyện có thật: từ năm 1897 đến nay
Định cư tại Việt Nam năm 1897, bên cạnh bác sĩ Alexandre Yersin, người phát hiện ra trực khuẩn dịch hạch và tiên phong khám phá cao nguyên Lang Biang, Adolphe Faraut, ông cố bên ngoại của Pierre Morère, đã trồng Bourbon Pointu tại đây trước năm 1915. Vùng đất núi lửa trên cao này, với khí hậu ôn hòa độc đáo và sương mù buổi sớm thường xuyên, đã chứng tỏ là nơi lý tưởng để trồng giống cà phê này trong những điều kiện đặc biệt.
Năm 1976, gia đình buộc phải rời Việt Nam. Các đồn điền bị cuốn vào quá trình phát triển kinh tế. Suốt hơn ba thập kỷ, nhóm dân tộc M'Nông Chil, người bạn đồng hành thủy chung từ bao đời, đã gìn giữ ký ức về vị trí chính xác của những vùng đất gia đình. Năm 2007, Pierre Morère trở lại Việt Nam theo dấu chân tổ tiên. Nhờ lòng trung thành đáng quý của nhóm dân tộc M'Nông Chil, ông đã tìm lại các đồn điền ban đầu và gây dựng lại di sản gia đình sau 8 năm học hỏi cùng họ.
Thổ nhưỡng đặc biệt của Đà Lạt
Vùng cao nguyên tại Đà Lạt, ở độ cao 1500 mét, mang đến điều kiện khí hậu độc nhất tại Việt Nam. Khí hậu ôn hòa (15-25°C quanh năm), đất bazan núi lửa giàu khoáng chất, sương mù buổi sớm che chở và biên độ nhiệt ngày đêm lớn tạo nên môi trường lý tưởng để phát triển những tầng hương phức hợp. Độ cao lớn làm trái cà phê chín chậm hơn, giúp hạt tích tụ nhiều đường tự nhiên hơn.
Canh tác theo mô hình nông lâm kết hợp, một số nơi dưới tán rừng tự nhiên, giúp bảo tồn đa dạng sinh học và sự cân bằng tự nhiên của cây trồng suốt hơn một thế kỷ. Hệ sinh thái nguyên vẹn từ năm 1897 đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết mà các đồn điền công nghiệp hiện đại không thể tái tạo. Mỗi hạt cà phê Bourbon Pointu đều mang trong mình dấu ấn của vùng thổ nhưỡng được gìn giữ ấy.
Rang thủ công và chuỗi cung ứng siêu ngắn
Khác với những loại cà phê được nhập khẩu dưới dạng nhân xanh rồi rang tại châu Âu, cà phê của chúng tôi được rang thủ công tại Đà Lạt, cách đồn điền 20 km. Những phương pháp truyền thống được nhóm dân tộc M'Nông Chil truyền lại tôn trọng đặc tính riêng của từng giống. Chuỗi cung ứng siêu ngắn này, từ đồn điền đến khi gửi hàng chỉ khoảng hai mươi ngày, đảm bảo độ tươi tối ưu và giữ trọn hương thơm. Những mẻ nhỏ chỉ vài chục ki-lô-gam cho phép kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, điều không thể có trong sản xuất đại trà.
Được ghi nhận trên khắp thế giới
Được những tên tuổi lớn công nhận
Tinh hoa Việt Nam
Vùng cao nguyên tại Đà Lạt
Bourbon Pointu của chúng tôi được công nhận là một trong những loại cà phê hiếm nhất và đặc biệt nhất của Việt Nam. Được trồng ở độ cao 1500 mét theo những phương pháp truyền thống được gìn giữ từ năm 1897.
Petit Futé
Cẩm nang tham khảo
“Một đồn điền ngày nay đang sản xuất một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới, Bourbon Pointu. Điền trang Morère mang đến những sản phẩm tuyệt vời.”
La Grande Épicerie
Paris - Rive Gauche
Từng được La Grande Épicerie de Paris tuyển chọn cho những buổi thưởng thức đặc biệt. “Một loại arabica vùng núi đặc biệt, được công nhận là một trong những loại ngon nhất thế giới.”
Khám phá MORÈRE 1897
Một câu chuyện chân thực, một cam kết chân thành
Nhật ký của Pierre
Khám phá câu chuyện về các đồn điền từ năm 1897 qua những trang viết chân thực của Pierre Morère và ký ức được nhóm dân tộc M'Nông Chil gìn giữ.
Đọc các câu chuyện
Hơn một thế kỷ lịch sử
Từ năm 1897 đến nay, câu chuyện về một niềm đam mê gia đình được gìn giữ. Hãy cùng khám phá những vùng đất bị bỏ lại năm 1976 và được tìm lại năm 2007 nhờ lòng thủy chung của nhóm dân tộc M'Nông Chil.
Khám phá câu chuyện của chúng tôi
Mối quan hệ đối tác
Hơn một thế kỷ gắn bó chân thành với nhóm dân tộc M'Nông Chil. Rang thủ công tại Đà Lạt, gìn giữ phương pháp truyền thống, chuỗi cung ứng siêu ngắn và tôn trọng thổ nhưỡng.
Gặp gỡ nhóm dân tộc M'Nông Chil