À 1500 mètres d’altitude, dans les hauts plateaux de Dalat au Vietnam, notre café Bourbon Pointu trouve un terroir unique. L’altitude, le climat et le sol volcanique créent des conditions exceptionnelles pour ce café rare.
Les hauts plateaux de Dalat
Une région d’exception
Dalat se situe dans la province de Lâm Đồng, au sud du Vietnam. Cette région montagneuse bénéficie d’un climat subtropical d’altitude, rare en Asie du Sud-Est. Les Français ont découvert ce territoire à la fin du XIXe siècle et y ont développé l’agriculture de montagne.
L’importance de l’altitude
À 1500 mètres, les températures sont plus fraîches qu’en plaine. Cette altitude ralentit la maturation des cerises de café, permettant aux arômes de se développer pleinement. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées créent des conditions idéales pour l’arabica.
Un terroir historique
L’héritage familial
Ma famille s’est installée dans cette région en 1897. Mon grand-père a introduit le café Bourbon Pointu en 1930, une variété rare originaire de l’île de La Réunion. Cette variété a trouvé dans les hauts plateaux de Dalat un terroir propice à son développement.
Le sol volcanique
Le sol de Dalat est constitué de basalte rouge, riche en minéraux. Ce type de sol, associé au climat d’altitude, permet aux caféiers de puiser les éléments nécessaires à la production d’un café complexe et équilibré.
Culture en forêt primaire
Une approche respectueuse
Notre plantation est intégrée dans la forêt primaire existante. Les caféiers poussent sous la canopée naturelle, protégés par les arbres environnants. Cette méthode respecte l’écosystème et préserve la biodiversité de la région.
Proximité du Parc National Bidoup Nui Ba
Notre domaine se situe près du Parc National Bidoup Nui Ba, une zone protégée qui abrite une faune et une flore remarquables. Cette proximité témoigne de notre engagement pour la préservation de l’environnement.
Le profil aromatique
Des arômes floraux et fruités
Le Bourbon Pointu cultivé à cette altitude développe des notes florales marquées, notamment de jasmin et de fleur d’oranger. On y retrouve également des notes fruitées et boisées, avec une légère touche épicée. La faible teneur en caféine et la douceur naturelle caractérisent ce café d’exception.
Une acidité équilibrée
L’altitude contribue à créer une acidité vive mais élégante, qui apporte de la fraîcheur sans agressivité. Cette caractéristique est appréciée par les amateurs de cafés fins.
L’altitude de 1500 mètres n’est pas un simple chiffre. C’est un élément fondamental qui façonne le caractère unique de notre Bourbon Pointu. Associée au terroir de Dalat et à notre méthode de culture respectueuse, elle permet de produire un café rare et recherché.